Ketika ikan besar memakan ikan kecil yang terkontaminasi merkuri, merkuri berakumulasi dalam jaringan lemak mereka.
Merkuri adalah senyawa organik yang mencemari udara melalui pembakaran bahan bakar fosil dan limbah dan juga selama beberapa proses manufaktur. Meskipun sangat beracun, sejumlah kecil merkuri dalam aliran darah tidak menimbulkan masalah kesehatan yang serius, menurut Badan Perlindungan Lingkungan AS. Namun, mengkonsumsi banyak makanan laut yang terkontaminasi merkuri dapat memicu masalah neurologis, seperti gangguan bicara dan koordinasi.
Merkuri dalam Seafood
Dari udara, merkuri mengendap di tubuh air dan tanah, di mana itu mengalir ke danau dan sungai. Organisme kecil di air mengambilnya, dan ikan kecil pada gilirannya memakan organisme itu. Ketika ikan besar memangsa ikan yang lebih kecil, proses alami menciptakan rantai kontaminasi, menghasilkan penumpukan merkuri. Semakin memangsa ikan, semakin banyak merkuri yang terkandung dalam jaringannya.
Memilih Seafood Rendah-Merkuri
Kandungan merkuri dari makanan laut mengarah ke teka-teki, karena ikan juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Sumber kaya protein lengkap, makanan laut memasok semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membangun dan memperbaiki jaringan. Ini juga rendah lemak jenuh dan tinggi asam lemak omega-3, yang mendukung kesehatan jantung. Praktisi kesehatan merekomendasikan mengganti makanan yang tinggi lemak jenuh seperti daging merah dengan lebih banyak makanan yang kaya omega-3 seperti ikan.
Karena masalah merkuri, Anda harus memilih seafood dengan bijak. Terutama yang berisiko untuk neurotoksisitas dari ikan adalah wanita hingga usia 50; wanita hamil dan menyusui; dan anak kecil. Sementara semua makanan laut mengandung beberapa merkuri, varietas untuk dihindari karena mereka memiliki tingkat yang sangat tinggi termasuk:
- King mackerel
- Marlin
- Oranye kasar
- Hiu
- Ikan todak
- Tilefish
- Tuna, bigeye
Ikan yang biasa dikonsumsi untuk membatasi tidak lebih dari sekali seminggu termasuk:
- Bluefish
- Karper
- Bass laut Chili
- Kerapu
- Sejenis ikan pecak
- Mahi mahi
- Ikan batu
- Kakap
- Tuna, albacore dan yellowfin
Anda dapat dengan aman mengonsumsi jenis makanan laut lainnya, termasuk kerang seperti kerang, kepiting dan udang, dua hingga tiga kali seminggu, menurut EPA.
Sumber Makanan Kemungkinan Lain Merkurius
Sementara makanan laut tampaknya menjadi perhatian terbesar untuk kontaminasi merkuri, beberapa penelitian menunjukkan makanan lain yang mungkin mengandung racun. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Food Chemistry pada tahun 2014 menemukan tingkat tidak aman dari beberapa logam beracun, termasuk merkuri, dalam persentase kecil beras dan jamur yang dapat dimakan dari China. Sebagai kemungkinan memperbaiki, para peneliti pada tahun 2018 menemukan bahwa menambahkan belerang dan zat besi ke sawah mengurangi jumlah merkuri di dalam tanah. Hasil mereka muncul di Journal of Soil and Sediments.
Dua studi terpisah pada tahun 2009 membunyikan alarm publik atas merkuri yang ditemukan dalam makanan olahan yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi. Sejak saat itu, bagaimanapun, tidak ada penelitian lebih lanjut telah mengkonfirmasi temuan, juga tidak memiliki EPA atau FDA mengeluarkan peringatan apapun. Juga, sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2017 dalam Kimia Makanan menguji 291 produk makanan umum di Perancis untuk merkuri, termasuk makanan bayi, tetapi hanya menemukan konsentrasi rendah yang jatuh dalam batas keamanan.
FAQ - 💬
❓ Merkuri terdapat dimana saja?
👉 Merkuri adalah unsur logam yang secara alami terdapat di tanah, air, dan udara. Senyawa ini juga dapat ditemui di dalam produk sehari-hari, seperti produk makanan, tetapi umumnya dalam jumlah yang tidak berbahaya.
❓ Ikan apa yang tinggi merkuri?
👉 Beberapa ikan yang mengandung merkuri tinggi antara lain ikan todak, ikan hiu, king makerel, tuna sirip kuning, tuna mata besar, dan marlin. Kemudian, ikan dan hewan laut yang mengandung merkuri tingkat sedang misalnya ada ikan cod alaska, mahi-mahi, ikan mas, halibut, dan lobster.
❓ Apa efek dari merkuri?
👉 Merkuri bisa juga terakumulasi pada sel-sel selaput lendir saluran cerna. Selain itu, bahaya merkuri juga bisa menimbulkan kerusakan organ dalam seperti gagal ginjal, kerusakan pada sistem saraf, kerusakan pigmen kulit, dan kelainan pada bayi baru lahir jika digunakan oleh ibu hamil.
❓ Merkuri bentuknya seperti apa?
👉 Mercuri atau air raksa (Hg) merupakan logam yang berbentuk cairan dalam suhu ruang ( 25°C) berwarna keperakan. Sifat merkuri sama dengan sifat kimia yang stabil terutama di lingkungan sedimen, yaitu mengikat protein, mudah menguap dan mengemisi atau melepaskan uap merkuri beracun walaupun pada suhu ruang.
❓ Berapa lama efek merkuri akan hilang?
👉 Merkuri bisa bertahan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan pada tubuh, perlahan-lahan dikeluarkan melalui feses atau urin.
❓ Apa efek merkuri pada wajah?
👉 Penggunaan merkuri pada kulit dapat menimbulkan iritasi ringan pada kulit. Iritasi ini muncul berupa gatal-gatal, kemerahan pada kulit, bahkan dapat menimbulkan ruam pada kulit. Penggunaan produk kecantikan yang mengandung merkuri dalam jangka waktu panjang akan berdampka serius pada kulit.
❓ Apakah daging ayam mengandung merkuri?
👉 Jeroan ayam juga mengandung racun yang disaring dari darah, misalnya merkuri dan selenium.
❓ Apakah ikan lele mengandung merkuri?
👉 Pilih ikan dengan kandungan merkuri yang rendah Pilih ikan atau produk bahari lain dengan kandungan merkuri yang lebih rendah, seperti ikan lele, mujair, udang, salmon, teri, dan kakap.
❓ Merkuri warna apa?
👉 Merkuri merupakan logam berat yang memiliki wujud cair berwarna putih perak dan mudah menguap apabila berada di suhu ruangan.
❓ Apa ciri ciri cream bermerkuri?
👉 Beberapa ciri kosmetik yang mengandung bahan merkuri, diantaranya: Tidak mempunyai nomor registrasi yang terdaftar di BPOM. Tekstur krim cenderung kasar. Produk dengan memakai merkuri akan beraroma seperti belerang, mempunyai bau logam yang menyengat.
❓ Apakah MS Glow tidak mengandung merkuri?
👉 Namun, perlu kamu ketahui bahwa produk Ms Glow sudah terdaftar di BPOM dan sudah teruji klinis tidak mengandung merkuri ataupun hidrokuinon. Bahkan produk ini juga pernah direview oleh Dr. Richard Lee dan dinyatakan aman untuk digunakan.
Tinggalkan Komentar