Asam fumarat digunakan dalam beberapa jenis bubuk pemanggang.
Asam fumarat ada secara alami dalam jamur bolet, lumut Islandia dan lumut, dan kulit manusia secara alami menghasilkan asam ketika terkena sinar matahari. Bentuk sintetis asam fumarat digunakan sebagai aditif makanan untuk meningkatkan rasa dan asam. Administrasi Makanan dan Obat AS menganggapnya aman.
Makanan penutup dan permen
Asam fumarat ditambahkan ke pencuci mulut tertentu untuk memberi mereka aftertaste yang lebih intens, menurut P. Michael Davidson, penulis "Antimicrobials in Food, Third Edition." Makanan penutup gelatin adalah salah satu contoh makanan yang mengandung asam fumarat untuk membuat rasa yang lebih beraroma, juga untuk membantu memperkuatnya. Puding, serbat, sorbet, dan makanan penutup yang dibuat dengan susu kental juga dapat mengandung asam fumarat. Selain itu, beberapa tambalan pai dapat mengandung asam fumarat, Davidson mencatat.
Makanan Susu
Makanan olahan susu tertentu mengandung asam fumarat untuk membantu menstabilkan mereka dan menambah kegetiran. Susu cokelat dan eggnog, misalnya, sering mengandung asam fumarat, yang membantu meningkatkan rasa mereka. Beberapa jenis yogurt yang mengandung buah rasa juga mengandung asam fumarat, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. Keju, susu bubuk, krim bubuk, whey cair, keju whey, susu olahan dan sup krim mungkin juga mengandung asam fumarat yang ditambahkan pada mereka.
Produk Gandum
Biskuit biskuit didinginkan dapat mengandung asam fumarat, menurut Davidson, yang membantu menstabilkan adonan. Asam fumarat juga ditambahkan pada oat yang digulung, sereal sarapan, makanan pencuci mulut berbasis sereal, seperti puding nasi, pasta yang sudah dimasak, dan pasta kering. Adonan yang digunakan untuk melapisi tepung roti, seperti stik ikan beku, sering mengandung asam fumarat juga.
Makanan yang diproses
Beberapa makanan yang diproses dan dikemas memiliki asam fumarat yang ditambahkan pada mereka untuk membantu menstabilkan dan meningkatkan rasa mereka. Misalnya, banyak daging olahan, seperti bacon dan daging kalengan, telah menambahkan asam fumarat. Makanan laut beku, daging asap dan selubung yang bisa dimakan di sekitar sosis mungkin juga mengandung asam fumarat yang ditambahkan pada mereka. Buah dan sayuran yang difermentasikan, dikeringkan, dikeringkan dan diolah dapat mengandung aditif makanan juga. Kue beras dan makanan beras yang dimasak sebelumnya, telur yang dikeringkan atau diawetkan, mustard, cuka, sari buah apel, anggur dan minuman beralkohol lainnya adalah contoh tambahan dari makanan yang mungkin mengandung asam fumarat.
FAQ - 💬
❓ Apa itu asam fumarat?
👉 Asam fumarat merupakan pengasam makanan (asidulan) yang telah digunakan sejak tahun 1946 karena ia tidak beracun. Ia umumnya digunakan dalam minuman dan soda kue. Ia umumnya digunakan sebagai pengganti asam tartarat dan kadang-kadang asam sitrat dengan takaran 1,36 g asam sitrat untuk setiap 0,91 g asam fumarat.
❓ Apa yang terjadi jika asam fumarat terdeprotonasi?
👉 Ketika asam fumarat benar-benar terdeprotonasi, asam ini memperoleh dua muatan negatif yang beresonansi di ujungnya, sehingga menjadi anion dibasic.. Struktur asam fumarat menyajikan isomerisme trans (atau E). Ini berada di posisi spasial relatif dari substituen ikatan rangkap.
❓ Apa saja makanan yang mengandung asam folat?
👉 Berbagai jenis asam folat sintetis ditemukan pada beberapa jenis makanan seperti sereal, roti dan tepung roti. Selain itu berbagai jenis makanan alami juga mengandung asam folat seperti sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan.
Tinggalkan Komentar